原本想说,这书写得可真够沉实的,可看到最后,挡不住换上葛亮的词,“砥实”。作者下得是狠手,字字求出味,句句要抵命,章章过人心。取了“口舌”的书名,却不仅闻得未凉余烬,还要听得了革命先声的笃笃马蹄,当然更有时空经纬的“常与变”。如梦华录,如上河图,文字之纯熟,叹为观止。什么时候,要去大湾区过一过Dim-sum的瘾头,感受一番另一种岁月潮汐。
先说个人感受:上半部关于大按板荣贻生的部份整体的阅读体验更为紧凑。记得刚开始看的那几天下班途中,开车回家的路上当“晚上又可以读《燕食记》了”的念头闪过时,心里便开始有一种莫名的兴奋。后半部徒弟陈五举的部份,相较则显得松散了不少。或许是因为围绕着五举山伯的人物线索介绍得过多(比如他入赘的戴家夫妻等一干人等的背景铺陈)以致中心偏移的结果。 将普通人物放置于大的时代背景之下来讲故事好像一直是小说家们彰显硬实力秀肌肉的一种能力。既是小说,当然允许虚构。一师一徒是否有原形,实虚多少且不论。但至少关于食物部份尤其是一些精典菜肴、点心的烹饪方法、配料等,个人感觉还是具有相当真实的还原性。书中一章提到的“礼云子”在这之前从未听说,但蟛蜞我却是知道的。这是一种生长于淡水中的小螃蟹,因个子非常小(大约仅拇指盖大小),在福建闽东闽中地区常被用来整只腌制成一种叫蟛蜞酱的食材,装在玻璃瓶中,可以作为烹饪时的辅料,也可以直接佐餐食。出于好奇,我特地上网搜索有关“礼云子”的介绍:主要以南海、番禺、顺德等地出产的品质为好,因蟛蜞在爬行时,双螯如人拱手作揖状,有人巧取《四书》中“礼云礼云,玉帛云乎哉”之句,给蟛蜞子(卵)取了这么一个雅名。因见识过蟛蜞酱中整只蟹的大小,对于专门要在每年的惊蛰至清明前后取母蟹卵来制作这些橙红色,比鱼子酱更稀缺,其鲜无比的“礼云子”的繁琐且耗时的工序便有了更直观的想象。如书中所说,送给太史的那三坛“礼云子”怕是要上千万只的母蟹方能制得,足见礼物的用心。读书的乐趣有时就在这一些小小的细节之处。中国人饮食的至高标准一直是“食不厌精,脍不厌细”。尽管现代餐饮一直在质疑这种传统的科学性与健康性,但无可质疑的是东方饮食相较西方而言的那种骨子里对高级的品质感的不懈追寻。这种高级感有时就象中国古诗里的五言与七言一样,不经济也没有效率,甚至是模糊和混沌的,但带给人的美好感受却是实实在在,无以言表的。就象葛亮的书中每每描写到人物因为吃到某个惊艳的美食时,也只能用“眼睛里在闪动着光”来描写食物带给人的感动与震撼。书中提到关于粤式点心四大天王之一的虾饺的做法及要求,“外面的饺皮讲求烟韧,须以澄面和水晶粉混合,最关键的是热水撞落澄面时,撞得好和水温够,全靠经验所致。配料规定严格,虾三只,肥肉四粒,笋五粒,每粒大小均匀,如此配料口感丰富饱满。肥肉里面有水分,笋和香油里也有水分,足以让虾饺汤汁充盈。另一要诀,是虾要用碱、盐腌制。遇上碱,虾肉纤维慢慢收缩,非常紧致。再用水冲至虾体硬爽,脱水后起了胶,这样才算成”。曾因工作之故,在后厨目睹过点心房广东白案师傅做虾饺,也吃过无数次的广式茶点,虾饺、萝卜糕都是必点项,但对于虾饺的体会却从未有在阅读时如此真切的体验。吃饱是生存,吃好,吃得明明白白并享受食物在口中的每一次咀嚼所带给人的**恰恰是作为高级物种才能享受的优势。好似读了一本好书,背了一首古诗,看了一部哭得稀里哗啦的电影,这些没有任何实用性东西的背后都藏着一种难以用有用与否来衡量的价值。下次点虾饺,我得点点是否如葛亮所说应是有10道褶子。
论内容,肯定是好书,但外观的瑕疵还是会令读者感觉很不舒服,不完美了经常从当当买书,但时常有这样那样的问题,也不知道能不能期待改进……
很厚实的一本书。时间跨度很长,人物刻画得很细腻,值得慢慢看~故事引人入胜,食物似乎有了灵魂,真正的人间烟火气,在文字之中淋漓尽致。
《燕食记》是一部以饮食为切入点的作品。“故步自封、陈陈相因谈不上传承,割断血脉、凭空虚造不能算创新。”
人民文学出版社的书应该不会有错,这本书名气很大,还没看,感觉很好,印刷纸张很好,印刷非常清晰,轻型纸精装。
打开书第一眼就被内签惊艳到了,颜色与图案的完美搭配。对于70后来说,香港是个神秘又向往的地方,香港的流行音乐、tvb剧伴随着我们的青春回忆,不自觉的总是想多了解一些。这本书读来细致流畅,落笔关情,有食有温度……每一个情节都落在内心深处,几次落泪无一丝矫揉造作。食物也写得精致,北方人豪气包子有肉不在褶上,南方人精细至虾饺的褶也要讲究……间插京剧昆曲和粤剧,又添了不少雅致,书中提及的人物让人不由得想知道是不是有原型,是本吸引人的好书。期待哪位大导演能拍出这粤港故事!
近日偶得葛亮新书《燕食记》。记得上次读他的作品,还是十年前。与我同龄的他,彼时还是个年轻作家,短篇小说集《七声》却写的外柔内刚余味铿锵,颇有台湾吴念真散文的风骨。后来,看了他同期的长篇小说《朱雀》,却是有些失望的,明显感到他驾驭长篇的力不从心,无论谋篇布局情节设计都觉得斧凿人工痕迹过重,用力太猛反而姿势不够优雅好看,食之无味也便毫不可惜的弃之而去。《燕食记》洋洋洒洒四十多万字,遣词用句极尽璞玉雕琢之能事,在中国“民以食为天”文化浸润中,以一个世纪以来历史更迭的纷繁格局和寻常百姓的人事明灭,道出旧时王谢堂前燕的无限悲凉和方寸欣喜。无论时事背景的引伸还是文字资料考证,都可以看出一名孜孜写作者的拔节孕穗和用心良苦,家国之念力透纸背,而功夫尽在文字之外。掩卷长叹,我与当年那个喜欢他文字的自己,竟已阔别十年。
环保纸,字迹淡。一如既往的把书角碰坏,敢作敢当,从不让你意外!在这买书用不着收藏,看就可以了
叶七、阿响、五举三代厨人的奇特经历,串起了广府、粤西、上海、香港的近现代风云。世事变迁中,慈爱、真诚、忠义闪光迸发,亲缘、地缘、业缘流淌其中,让这沧桑的世道显得有了胶合的介质。话说葛亮的文字比《北鸢》时来的更克制些,流畅依旧。
它的文字非常细腻。因为我本身是广东人,看的时候对那些方言还能理解,可能对其他外省会有点难以理解(不过有解释,但总归不大准)。这本书我是在语文考试阅读里看到的,当时看的时候就被触动到了,感情真的很细腻,很喜欢
时至今日,还有那种拿到一本心仪的好书舍不得一口气读完的感觉,就像孩童时好吃的东西不舍的吃,好看的衣服不舍的穿的感觉。葛亮的小说一部比一部好!
书收到好久了,由于比较忙目前还没有进行阅读,不过应该不错。看过《北鸢》和《瓦猫》,都很不错,很期待。
想起一部老港片《金玉满堂》,还有李安的《饮食男女》,以饮食结合世情,似乎是很多文艺作品的创作思路,且购来拜读,望有所获!
《茶馆》以喝茶为线索展现时代变迁、各色人等粉墨登场;《燕食记》以美食为线索串起时代更迭、人物传奇。
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已经到底啦~
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